Què són les nyàmeres?

 

La nyàmera, patata o pataca de canya és una planta que pertany al gènere del girasol i de la que se n' aprofiten tant les arrels com les flors. Va ser portada a principis de s. XVII des del Canadà i durant tot el segle XVIII va ser un menjar molt corrent a la península, sent un dels aliments principals de la dieta de l' època. Ara és un producte molt reclamat, sobretot pels grans xefs, que n' han rescatat el seu ús pel seu peculiar gust que recorda al d' una carxofa, quan està cuita, i que en canvi, menjada crua, seria més comparable a una patata o a un moniato. Des de la vessant més saludable se la reconeix perquè, a difrència de la patata, la nyàmera no conté fècula, el que la fa ideal per les persones diabètiques. És molt beneficiosa pel fetge, es diürètica i aporta fibra i ferro, cosa que la converteix en un aliment extremadament saludable.

 

Donat que juntament amb els ceps, és un dels aliments diferenciadors de la cuina berguedana, a Casabella l' hem convertida en una de les nostres especialitats i l' aprofitem per fer una deliciosa crema que sorprèn a tot aquell qui la prova per la seva originalitat i exquisidesa.

       AVISO LEGAL

© Casabella natura scp