HiSToriA de la nyàmera

La nyàmera, pataca o pataca de canya és una planta que pertany al gènere del girasol i de la que se
n’aprofiten tant les arrels com les flors. Va ser portada a principis del s. XVII des del Canadà i durant tot el s. XVIII va ser un menjar molt corrent a la península,
sent un dels aliments principals de la dieta d’aquells temps.Ara és un producte molt reclamat,sobretot
pels grans xefs, que n’han rescatat el seu ús pel seu peculiar gust que recorda al d’una carxofa, quan està cuita, i que en canvi, menjada crua, seria més comparable a una patata o a un moniato.

Des de la vessant més saludable se la reconeix perquè, a diferència de la patata, la nyàmera no conté fècula, el que la fa ideal
perles persones diabètiques. És molt beneficiosa pel fetge, és diürètica i aporta fibra i ferro, el que la converteix en un aliment extremadament saludable.
Donat que, juntament amb els ceps, és un dels aliments diferenciadors de la cuina berguedana, a Casabella l’hem convertida en una de les nostres especialitats i l’aprofitem per fer una deliciosa crema que sorprèn a tot aquell qui la prova per la seva originalitat i exquisidesa.